■第14回 日本抗加齢医学会総会レポート（第２回）
【２】江戸時代の食事に戻ろう！

食事の選択肢が増えましたが、コンビニに行っても加工食品しかなく、ナチュラルなモノはありません。
急速に悪化する食生活を見直すために、狩猟時代、江戸時代の食事に戻ることを考えましょう！

◆今世紀に入って食事の変化が著しい！
米国ではⅡ型糖尿病が1994年と比較して３倍に増加した。本格的に増えたのは２０００年からで、この頃、小麦の品種改良が進んで、小麦に含まれるグルテンの量が増えた。日本は小麦を６０％輸入、８０％は米国産なので、日本で消費される小麦の約半分は米国産。グルテンはアミノ酸に分解されない。脳に作用するので、中毒性がある。脳がフワッとした感じになる。

◆精製された食品は危険！
砂糖、白米、小麦粉、食パン、菓子パンなど、精製された食品には、中毒性があり、肥満や生活習慣病の原因となる。
清涼飲料水、菓子に多く含まれるコーンシロップ（果糖ブドウ糖液糖）も同様。
精製された食品を摂ると、血糖値が急上昇する。インシュリンが沢山分泌されるので、その後、血糖値が急降下する。この様な血糖値の急上昇と急降下を繰り返すと、善玉ホルモン「アディポネクチン」が作れなくなり、動脈硬化、糖尿病になる。
糖尿病の人は９０歳まで長生きできない。認知機能が維持できない。

◆食事が元に戻れば、体も元に戻る！
旧石器時代、狩猟時代には、肉、魚、木の実中心の食事だった。
ニューヨークには「産業が発展する前の食生活に戻ろう！」というコンセプトのレストランも登場した。日本で言うと、江戸時代。
原始時代、江戸時代は食材を加工せず、手作りの食事を食べていたので、生活習慣病はほとんど存在しなかった。

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＊このレポートは、２０１４年６月６日から８日までの３日間、大阪で開催された「第１４回 日本抗加齢医学会総会」での講演会で聴講した内容を元に作成しています。
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＜参考用語＞
（１）グルテン
グルテン – Wikipedia
アメリカの健康志向派に話題の「グルテンフリー」ってなに？

（２）アディポネクチン
アディポネクチン – Wikipedia
アディポネクチンの効用とアディポネクチンを増やす食品とは

＜参考投稿＞
第14回 日本抗加齢医学会総会レポート
①　１９７５年の食事に近付けよう！
②　江戸時代の食事に戻ろう！
③　腸内環境を改善しよう！
④　糖質制限食の効果！
⑤　痩せ過ぎ注意！輝く女性になる食べ方！
⑥　薬膳・クルクミン効果！ 
⑦　デトックスと栄養 ！
⑧　松尾流アンチエイジング調理法！
⑨　健康長寿、介護予防のためには、適度な運動は不可欠！
⑩　咀嚼力と健康長寿！
⑪　見た目のアンチエイジング！
⑫　コミュニケーションの秘訣！
⑬　思い込みを外して自分らしく生きる！
＊　キーワード
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■１９７５年の食事に近付けよう！

日本人の食生活が著しく悪化していることがわかりました。1975年代の食事に近付けて、加工食品を使わず、素材を生かした手作り料理を食べることが重要です。

＜日本人の食事の変化に関する報告＞
（１）食卓メニューの洋食化、簡便化が進んでいる！
◆３０年間の調査結果で、洋食化、簡便化が進んでいる。
◆減っているモノ：　ごはん、みそ汁、魚料理、食材の数
◆増えているモノ：　加工食品
◆年代別（1940年代、1950年代、1960年代生まれ）で比較すると、1960年代生まれで、手作り料理の減少（加工食品の増加）が著しい。

（２）1975年頃の食事が理想的だった！
◆1960年、1975年、1990年、2005年の食事をラット実験した結果、1975年の食事が最も良かった。内臓脂肪、コレステロールが少なく、ガンの発症も少なく、寿命が長い。
◆1975年の食事は、DHA、EPAが豊富な魚介類（青魚）が多いのが特徴的。
◆1960年の食事は、ごはん中心で、おかずが少なく、漬け物など塩分が濃かった。（戦後15年しか経過しておらず、まだ豊かでなかった影響か？）

＜私の意見＞
手作り料理と加工食品では、同じメニューで、カロリーは同じでも、中身が全く違います。加工食品にはビタミン、ミネラルなどの栄養素が少なく、食品添加物が入っています。
近年、ガン、アルツハイマー病が増えているのも、高齢者が増えているからだけではなく、食生活の変化も影響していると考えられます。現在の高齢者よりも、若い世代の方が、食生活の変化が大きいため、このまま放っておくと、ガン、アルツハイマー病、心筋梗塞、脳梗塞などが増えるのは明らかです。食生活を改善しましょう！

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＊このレポートは、２０１４年６月６日から８日までの３日間、大阪で開催された「第１４回 日本抗加齢医学会総会」での講演会で聴講した内容を元に作成しています。
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＜参考投稿＞
第14回 日本抗加齢医学会総会レポート
①　１９７５年の食事に近付けよう！
②　江戸時代の食事に戻ろう！
③　腸内環境を改善しよう！
④　糖質制限食の効果！
⑤　痩せ過ぎ注意！輝く女性になる食べ方！
⑥　薬膳・クルクミン効果！ 
⑦　デトックスと栄養 ！
⑧　松尾流アンチエイジング調理法！
⑨　健康長寿、介護予防のためには、適度な運動は不可欠！
⑩　咀嚼力と健康長寿！
⑪　見た目のアンチエイジング！
⑫　コミュニケーションの秘訣！
⑬　思い込みを外して自分らしく生きる！
＊　キーワード
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＜食生活関連の投稿＞
「酵素」の謎 （鶴見隆史先生）　【健康長寿オススメ良書】
食べ過ぎない！ 【健康長寿のための食生活　（１）】
全ての病気の原因は消化不良から！ 【健康長寿のための食生活】
腸内環境を整える！【健康長寿オススメ動画】
大塚貢先生講演報告＆動画
新型栄養失調（小若順一・国光美佳 著）　【健康長寿オススメ良書】
酵素断食（ファスティング）
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蒸した長芋のチカラ／医食同源
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＜安心安全な野菜関連の投稿＞
無農薬野菜農家訪問　カルタファームさん（山梨県笛吹市）
「奇跡のリンゴ」木村秋則さんの講演
リンゴ農家訪問　畔上義明さん（長野県高山村）

＜野菜の栄養関連の投稿＞
なぜ生搾り野菜ジュースは健康に良いのか？ 
なぜ旬の野菜は健康に良いのか？ 【野菜で健康】
野菜、果実を沢山食べよう！
良質な食材を摂る！ 【健康長寿のための食生活　（６）】
抗酸化物質の豊富な食材を摂る！
フィトケミカルとは？
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■日本抗加齢医学会総会 参加報告！

年１度の総会（学会）が、今年２０１３年は、6/28(金)-30(日)パシフィコ横浜で開催され、妻（化粧品会社勤務）と一緒に、参加しました。
（今年で４回目の参加）

＜日本抗加齢医学会とは？＞
日本抗加齢医学会は、抗加齢（アンチエイジング）医学を科学的に実証する「健康寿命を延長するための予防医療を普及することが目的」の医学会です。

日本抗加齢医学会 総会

＜総会とは？＞
「健康寿命を延長する」という学会の理念に沿って、３日間で実に１６０もの研究成果が報告されます。
７会場同時開催ですので、フルに出席したとしても、全体の１／７だけの参加です。
どの様な生活習慣（食事、運動、心の健康）だと、生活習慣病、認知症、介護を未然に防止するか、という観点から今年も学んできました。

＜主なトピックス＞　多少内容・タイトルを変え､別途レポート。
＊血管年齢検査と動脈硬化の予防
＊腸内環境とアンチエイジング（肥満の弊害）
＊抗酸化療法（抗酸化物質の豊富な食材）
＊次世代医療「機能性医学」
＊生き甲斐と健康長寿
＊ミトコンドリアを増やす運動

＜企業展示＞
抗加齢に関連する企業が、２０数社出展していました。
主に医療機関向けですが、大変興味深いものがありましたので、ご紹介します。
（１）毛髪ミネラル検査　　（ら･べるびぃ予防医学研究所）
　　⇒　有害重金属等を毛髪検査（オープニングキャンペーン特典）
（２）遅延型フードアレルギー検査　（アンブロシア）
　　⇒　実は多くの人が持つ遅延型アレルギーを血液検査
（３）血管内皮機能検査　（UNEX Corporation）
　　⇒　血管年齢（柔軟性）を測定
（４）酸化ストレス度検査　（ウイスマー研究所）
　　⇒　血液中の活性酸素による代謝物を測定
（５）トレーニングマシーン「パワープレート」（プロティア・ジャパン）
　　⇒　ミトコンドリアを増やす、身体を柔軟にする効果大！（主に医療・ジム用）
（６）酵素乳酸菌ドリンク「ファストザイム」（グローリーインタナショナル）
　　⇒　黒砂糖で酵素抽出（他社はショ糖が多い由）。腸内環境を整えるため購入。
（７）水素水　（詳細割愛）

（１）（２）は、３年前に私も検査しました。（有料）
　　⇒　水銀が多い、卵・牡蠣に遅延型フードアレルギーが出ました。
（３）（４）は、今回会場で検査しました。（無料お試し）
　　⇒　私の結果は普通（異常なし）。妻は血管内皮機能検査でトップクラス。

睡眠不足の為(?)､酸化ストレスあり判定！

＜懇親会＞
ホテルの美味しい料理、楽しい余興（ブラジルのサンバ）、先生方との歓談で、大変有意義な懇親会でした。

ブラジルサンバ

来年は大阪で開催されます。
会員以外でも参加可能ですので、健康を学ばれたい方は、来年試しに参加されては如何でしょうか？
日本抗加齢医学会ＨＰ：　http://www.anti-aging.gr.jp/

肥満が生活習慣病を引き起こす原因についてご説明します。

日本人の１／３が肥満。
心筋梗塞、脳卒中になる年齢が下がり、３０－５０歳の患者が急増しています。

肥満とは、生活習慣病が発病する１歩手前の状態です。
肥満を放置すると、様々な生活習慣病を引き起こします。

肥満の原因は、高脂肪食、運動不足です。
今から生活習慣を見直し、食生活の改善、適度な運動習慣を心掛けましょう。

＜肥満が引き起こす生活習慣病＞
■動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞
■糖尿病
■アルツハイマー
■歯周病

＜Ａ．肥満が心筋梗塞、脳梗塞を引き起こすメカニズム＞
悪玉コレステロール（LDL）、中性脂肪が多い。
　　⇓
LDLが血管の内皮に沈着
　　⇓
LDLが酸化して、酸化LDLに変異（中性脂肪が多いとLDLが酸化しやすい）
　　⇓
マクロファージが酸化LDLを食べて、肥大化してプラークになる。（動脈硬化）
　　⇓
脳梗塞、心筋梗塞
（肥大化したプラークが破れ、血栓ができ、血栓が詰まると致命的発病）

＜Ｂ．肥満が糖尿病を引き起こすメカニズム＞
脂肪細胞の肥大化
　　⇓
アディポネクチンホルモン（＊）の分泌が少ない。
　　⇓
インシュリン抵抗性（血糖値を引き下げ作用）が低下。
　　⇓
高血糖
　　⇓
糖尿病
　　⇓
アルツハイマー、歯周病

(*)アディポネクチンとは？
傷付いた血管を修復したり、糖・脂肪を燃焼したりするホルモン。
１００歳以上の長寿者は、アディポネクチンの分泌が多いと言われています。
健康体の人は、脂肪細胞からアディポネクチンの分泌が多いため、運動すると、長寿遺伝子が活性化することから、細胞内のミトコンドリアが増加、活性酸素によるダメージが少なくなります。

極端な肥満の方は、アディポネクチンの分泌が少ないため、折角の運動の効果が限定的です。
まずは肥満を解消するよう、食生活を改善してください。

＜主な関連記事＞
■食生活
全ての病気の原因は消化不良から！　７つのポイント
（１）食べ過ぎない！
（２）１日３０品目以上摂取！
（３）野菜、果実をたくさん食べる！
（４）野菜から食べる！
（５）よく噛んで食べよう（ひとくち３０回）！
（６）良質な食材を摂る！
（７）甘い物は控えめに！
＊野菜で健康
～ なぜ生搾り野菜ジュースは健康に良いのか？
～ なぜ旬の野菜は健康に良いのか？

■適度な運動
 どういう運動が健康長寿に良いのか？　７つのポイント
（１）適度な運動
（２）毎日３０分の歩行習慣、スピードウォーキング！
（３）ストレッチ！
（４）ゆっくりスクワット＆片足立ち！
（５）ヨガ、気功！
（６）正しい姿勢！
（７）深呼吸！

抗酸化物質の豊富な食材を摂る！

＜目的＞
■生活習慣病の予防
■生活習慣病の症状の軽減

活性酸素による身体のダメージを避け、ガン、糖尿病、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、アルツハイマー病などの生活習慣病を未然に防いだり、症状を軽減するために、抗酸化物質の豊富な食材を摂りましょう！

＜活性酸素とは？＞
酸素と栄養素を使って、細胞のミトコンドリアでエネルギーが産み出されます。この燃えカスが活性酸素です。
取り入れた酸素の２－３％が活性酸素になると言われています。
活性酸素は他の分子から強引に電子を奪ります。分子が活性酸素から電子を奪い取られることを酸化と言います。この酸化が体を老化させ、あらゆる病気の原因となります。

＜活性酸素の原因＞
保存料、防腐剤など食品添加物を摂ると、体は解毒作用のある酵素を使って分解しますが、この時も活性酸素が発生します。
水質汚染、大気汚染、農薬、殺虫剤、喫煙、暴飲暴食、電磁波を発生する携帯電話・ＴＶなども、活性酸素を発生させる要因です。

＜抗酸化物質の豊富な食品＞
抗酸化物質は、旬の野菜・果物に多く含まれています。
代表的な抗酸化物質として、ビタミン類（ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＣ）の他、フィトケミカル（植物の色・味・香りなどの成分）といわれるポリフェノール（カテキン、アントシアニン、レスベラトロール等）、βカロテン、アスタキサンチン、リコピン）があります。
ポリフェノールは、細胞修復ホルモン「アディポネクチン」を上昇し、糖尿病など生活習慣病にも効果があると言われている栄養素もあります。

抗酸化物質の多い飲料：　抹茶、コーヒー、麦茶、ウーロン茶、赤ワイン
抗酸化物質の多い食品：　ごぼう、ナス、レンコン、きのこ類、玄米、レモン
（＊）根菜類、きのこ類、色鮮やかで香りや味の濃い野菜・果物に多く含まれているので、野菜・果物は、旬の新鮮なものを選んでください。
(*)抹茶は、抗酸化物質の多い飲料No１！

＜赤ワインのアンチエイジング効果＞
ポリフェノール、アントシアニン、タンニが豊富なブドウの皮・種も一緒に発酵して作る赤ワインには、優れたアンチエイジング効果があります。
赤ワインを飲むと、血管内皮機能が向上します。
アルコール成分を抜いた赤ワインでも血管内皮機能の上昇効果があります。

＜関連投稿＞
無農薬野菜農家訪問　カルタファームさん（山梨県笛吹市）
リンゴ農家訪問　畔上義明さん（長野県高山村）
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なぜ旬の野菜は健康に良いのか？ 【野菜で健康】
野菜、果実を沢山食べよう！
良質な食材を摂る！ 【健康長寿のための食生活　（６）】
抗酸化物質の豊富な食材を摂る！
フィトケミカルとは？

私の両親が脳梗塞に掛かり、それまでわたしには無縁だった介護も現実的な問題となりました。
脳梗塞は誰にでも起きうる大変厄介な生活習慣病です。
脳梗塞にならないためには、その前兆である動脈硬化にならないことが重要です。

＜動脈硬化とは？＞
加齢と共に、動脈は分厚くなり、硬くなり、弾力性がなくなります。
動脈硬化が進行すると、脳血管疾患、心疾患などを発症して、死亡、介護に直結するリスクが高まります。
動脈硬化はゆっくりと進行しますが、同じ年齢であっても、動脈硬化の進行度合いは、人によって全く異なります。

＜心筋梗塞、脳梗塞の若年化！＞
心筋梗塞、脳梗塞になる年齢が下がり、３０-５０歳の患者が急速に増加しています。
と言うことは、心筋梗塞、脳梗塞の一歩前「動脈硬化」には、多くの人がなっているはず！
動脈硬化の進行は、食生活、運動、睡眠、喫煙、メンタル面など、生活習慣に大きく影響しますので、早期死亡、早期介護を避けるためにも、生活習慣を改善することが重要です。
２０歳台のうちから、食事、運動など、生活習慣をより良くすることが重要です！

＜動脈硬化に起因する主な病気＞
＊脳血管疾患（脳梗塞、脳出血、クモ膜下出血）
＊心疾患　　（心筋梗塞、狭心症）
＊大動脈瘤
＊腎不全
＊その他、糖尿病、アルツハイマー型認知症のリスクも高まります。

＜動脈硬化の種類＞
（１）コレストロール等がプラークとなって血管壁に溜まり、動脈壁が厚くなる。
（２）血管壁が傷付き、血栓が出来て、血管が塞がる。
（３）動脈の中膜にカルシウムが溜まり、石灰化する（硬くなる）。

＜動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞になり易い人＞
＊喫煙
＊糖尿病、メタボ
＊高血圧

＜避けるべき生活習慣＞
（１）腸内環境を悪化させる食生活
（２）運動不足
（３）睡眠不足
（４）喫煙、受動喫煙

＜シンガポールでの調査結果＞
ファーストフードを１週間に２回食べると、心筋梗塞のリスクが　５０％高まる。
ファーストフードを１週間に４回食べると、心筋梗塞のリスクが　８０％高まる。

心筋梗塞のリスクが高まるということは、他の生活習慣病のリスクも高まると考えられます。
また、「夜間勤務者は血管内皮機能が下がる」という調査もあり、深夜のパソコン・ゲーム・飲み会、寝不足に注意が必要です。

＜動脈硬化、脳血管疾患、心筋梗塞になるメカニズム＞
悪玉コレステロール（LDL）、中性脂肪が多い。
　　⇓
LDLが血管の内皮に沈着する。
　　⇓
LDLが酸化して、酸化LDLになる。（中性脂肪が多いと、LDLが酸化しやすい）
　　⇓
マクロファージが酸化LDLを食べて、肥大化してプラークになる。（動脈硬化）
　　⇓
脳梗塞、くも膜下出血、脳内出血、心筋梗塞、腎不全
（肥大化したプラークが破れ、血栓ができ、血栓が詰まると致命的発病）

＜動脈硬化の弊害＞
動脈硬化（血管が詰まる。固くなる。）
　　⇓
毛細血管、臓器に血液が行き渡らず、酸素や栄養が不足する。
酸化ストレスが増える。
高血圧により血管に負担が掛かる。
　　⇓
臓器の働きが悪化し、生活習慣病のリスクが高まる。
＊心疾患（狭心症、心筋梗塞など）
＊脳血管疾患（脳梗塞、脳出血など）
＊腎臓病

＜動脈硬化にならない生活習慣＞　(*)クリックしてご覧下さい！
（１）食生活　
・腸内環境を整える。
・抗酸化物質の豊富な食品を摂る。
（２）適度な運動
・歩行習慣。（食後でもOK）
（３）心の健康
・リラックスする。
・ストレスを溜めない。
（４）睡眠
・平均睡眠時間７～８時間。
（５）禁煙

食事、運動など、生活習慣を改善することが重要です！

「いつから改善しますか？」

「今でしょう！」