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ミキサーで作る健康長寿野菜スープ!

ミキサーで作る健康長寿野菜スープ!

2014年の健康長寿忘年会で、レストラン(銀座高松さん)に、特別に作ってもらった健康長寿野菜スープの作り方をお知らせします!

健康長寿忘年会
(*) 健康長寿忘年会に相応しいカラダに優しいスープです!
素材(無農薬自然農法野菜)に天然塩だけで味付けしたシンプルな味が、大変好評でした。
冬場は野菜の栄養価が凝縮され、甘みが増していますし、カラダを芯から温めますので、スープは最適です。
ご自宅でも簡単に出来ますので、是非お試しください!

<健康長寿野菜スープの特徴>
野菜は、出来るだけ、無農薬自然農法で栽培されたモノを使いましょう!
自然農法で栽培された玄米、野菜をスープにすることで、栄養を無駄なく、美味しく頂けます!
玄米、野菜を炒めてから、煮ることで、陽性となり、カラダを温める効果が一層高まります。慢性疲労気味の方、冷え症の方、陰性体質の方に、特にオススメです!
具材をミキサーに掛けますので、消化吸収が早く、腸内環境が改善されます!

<材料>
◆玄米
◆野菜(玉ねぎ、ゴボウ、ニンジン、レンコン、大根、カボチャ、キャベツ、小松菜)
◆ごま油(太白)
◆天然塩
(*)野菜は旬のモノを中心に、多少変わって結構です。

健康長寿忘年会
(*)今回スープの材料は、富山の湧々農場さんから購入。
湧々農場の吉田稔さんは全国に1000名のお弟子さんがいらっしゃる無農薬自然農法の農家さんです。
<作り方>
◆玄米を手もみ洗いして、水を切った後、きつね色に炒る。
◆野菜を切る。(玉ねぎは銀杏切り、根菜類は笹切り)
◆鍋に、ごま油(太白)を少しだけ入れて、玉ねぎを炒める。次に、ゴボウ、ニンジン、レンコン、大根を炒める。
◆鍋に水を加えて煮る、沸騰したら、弱火で2時間以上煮る。(沸騰後30分経ってから、カボチャ、キャベツ、小松菜を加える。)
◆煮え込んだら、天然塩を加える。
◆鍋の火を止め、冷ます。
◆冷めたら、ミキサーにかけて、スープ状にする。
◆鍋に移して、火をかけ、水を加え、天然塩で味を調整する。

健康長寿忘年会
(*)健康長寿忘年会の様子。
奥に、2つの無農薬農家さん(湧々農場さん、カルタファームさん)から、野菜BOXを購入して展示。
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健康長寿忘年会

<農家訪問レポート>
無農薬野菜農家訪問 オルトアサマさん(長野県軽井沢町)

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<その他>
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無農薬野菜農家訪問 オルトアサマさん(長野県軽井沢町)

無農薬野菜農家訪問 オルトアサマさん(長野県軽井沢町)

長野県軽井沢町の浅間山の山麓にある無農薬自然栽培農家「アルトアサマ」を訪問。
園長の金田良雄さんにお話を伺いました!

健康長寿大作戦

<オルトアサマの素晴らしさ!>
(1)恵まれた自然環境!
浅間山の南山麓にあり、周囲は原生林、畑に囲まれ、高級別荘地にも近く、非常に恵まれた自然環境の中にある農園です、
(2)無農薬自然栽培!
農薬はもちろん不使用。
肥料は雑草を燃やした炭を土に還して、土壌菌を育てる。
土はフカフカで、腐葉土の臭いがします。土にしっかりと野菜が根を張っているのが印象的です!
土が生きているので、土の中は比較的温かく、雪が積もっても、雪が隣の畑よりも早く溶ける、冬でも作物が育つそうです!

(3)元気な野菜!
畑に育っている野菜は、見るからに元気そうです。
そして、葉物野菜も、葉の1枚1枚が肉厚で、味が非常に濃い!
地元軽井沢、東京のレストランを中心に出荷、一部個人向け宅配もなさっています。

私も現地で購入しましたが、葉野菜、ニンジンなど味が濃く、サラダに最適でした!
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(4)園長 金田良雄さんの熱意!
金田さんは10数年前まで、東京で会社員をなさっていたそうです。
しかし、一念発起!
軽井沢で無農薬自然栽培を始めて、10数年で、この様な素晴らしい農場を作られたとは驚きです!

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健康長寿大作戦

見た目も鮮やか!味も濃い、 葉が厚く、1玉を持つと、ずっしりと重い葉野菜です。
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健康長寿大作戦

健康長寿大作戦
(*) 現地購入したオルトアサマさんの葉野菜(朝食サラダ用)・・・この10倍位、持ち帰りました!

<最後に>
昨年までは、無農薬農業は、堆肥(家畜の糞を発酵したもの)を肥料として使う、草取りが重労働だと思っていました。
しかし、今年に入って、無農薬自然農法をされている農家さん数名とお話する機会があり、むしろ、堆肥を使わない、草取りをし過ぎない方が良いことを知りました。

その数名の方は、堆肥を使わず、肥料は各々の農家さんで異なりますが、籾殻・野菜の茎・根や雑草を燃やしたり、それらを微生物で発酵させたモノが多い様です。中には、魚粉、微量の良質な海水などを使っている農家さんもあります。

雑草は、畑の環境によっても異なるようですが、堆肥を使わない農家さんの多くは、ほとんど抜かないことにも驚かされます。

土壌に微生物が豊富で、肥料も与えないと、野菜が丈夫で、雑草にも、虫にも負けない、天候の変化にも強い、ということの様です。

土壌に微生物が豊富だと、ミネラルが豊富。肥料が少ないために、しっかりと根を張り、ゆっくりと成長した野菜は、栄養素が凝縮して、味も濃い様です。

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野菜の健康と、人間の健康、地球の健康も同じです。
野菜にとって、農薬、化学肥料、過剰な堆肥が有害です。
土壌の微生物を殺したり、成長だけ早く、肝心の栄養素が不足するので、雑草・虫に負けてしまいます。

人間にとって有害なのは、薬、残留農薬、食品添加物、化学物質(入浴剤、化粧品など)、食べ過ぎです。

地球にとって有害なのは、工場排水、排気ガス、生活排水、農薬・化学肥料の使用、森林伐採です。

無農薬自然農法の野菜・米を摂ることは、人間の健康にも、地球の健康にも非常に良いことなので、積極的に購入しましょう!

<関係者HP>
オルトアサマさんのHP: http://www.ortoasama.com/
日本アンチエイジングフード協会HP: http://anti-agingfood.com/

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健康長寿大作戦 オルトアサマさんの新鮮野菜

野菜BOXを購入。 元気で肉厚の葉野菜は素晴らしいです!
個人宅配は11月頃迄の様です。

<オルトアサマさんへの問い合わせ先>
ortoasama@yahoo.co.jp
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<関連投稿>
=長野関連=
◆ 将来素敵な田舎に住もう! / 湧水、自然の宝庫「長野県安曇野市」
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◆ 私の夢「未来型高齢者住宅」「未来型託児所」
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◆ 無農薬野菜栽培農家 吉田稔さん(富山県)
◆ 無農薬野菜農家訪問 カルタファームさん(山梨県)

◆ ヨコミネ式教育法 本拠地視察!

=野菜と健康関連=
◆ なぜ生搾り野菜ジュースは健康に良いのか? 
◆ なぜ旬の野菜は健康に良いのか? 【野菜で健康】
◆ 野菜、果実を沢山食べよう!
◆ 良質な食材を摂る! 【健康長寿のための食生活 (6)】
◆ 抗酸化物質の豊富な食材を摂る!
◆ フィトケミカルとは?

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蒸し大豆 ~ 食事、おやつにオススメ!

蒸し大豆 ~ 食事、おやつにオススメ!

蒸し大豆
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大豆を水に入れ、一晩置いて、30~40分蒸すだけで作れる「蒸し大豆」。
水蒸気で加熱調理するだけなので、栄養素、うまみ成分がそのまま残り、美味しく、ヘルシー! 今注目の食材です!
枝豆のような味・食感で、そのまま食べても美味しいので、食事、おつまみ、おやつにオススメです!

IMG_0004[1]

(*)我が家で作った蒸し大豆(黒豆ミックス)

<蒸し大豆の栄養素>
たんぱく質、食物繊維、大豆オリゴ糖、レシチン、ギャバ、イソフラボン、サポニン、葉酸、ビタミンB群、カリウム、マグネシウム
詳細は以下HPにわかり易く記載されています。黒豆は更にアントシアニンなど栄養価が豊富です。
http://www.mainichi-daizu.com/marugotodaizu/

http://www.kuromamejiten.com/about/effect/

<蒸し大豆の作り方>
http://cookpad.com/recipe/1023563

野菜の味を引き出す「無水鍋バーミキュラ」(1年待ちの超人気商品)

野菜の味を引き出す「無水鍋バーミキュラ」(1年待ちの超人気商品)

無水鍋バーミキュラのことが、半年前にTV放送で紹介されていましたので、思い切って3つ注文しました。
何と注文してから、手に届くまで1年間掛かる、超人気商品です。
なぜ1年掛かるかというと、熟練した職人さんが作るからです。

注文した3つのうち、1つは自宅用、2つは未確定ですが、両実家用の予定です。

バーミキュラとは?
「世界一、素材本来の味を引き出すことができる鍋」
をコンセプトに、熟練した日本の職人が作り上げた鋳物ホーロー鍋です。
究極の無水調理によって、食材本来の味を引き出すことが出来るそうです。

無水鍋 VERMICULAR

 

1か月に1度、メーカーから、製造状況の報告が届きます!
それによると、今年の12月に届く予定です。待ち遠しいです(^o^)/

<参考>バーミキュラのHP

http://www.vermicular.jp/

なぜ生搾り野菜ジュースは健康に良いのか? 【野菜で健康】

なぜ生搾り野菜ジュースは健康に良いのか? 【野菜で健康】

野菜で健康  ~ なぜ生搾り野菜ジュースは健康に良いのか?

野菜や果物には、ビタミン、ミネラル、フィトケミカルがいっぱい!
抗酸化作用、抗炎症作用、抗ガン作用のある栄養素の宝庫です!

ジュースにすることで、野菜と果物の細胞膜が崩れ、栄養素、酵素が溢れ出てきますので、栄養素、酵素が体内に吸収され易くなります。
複数の野菜を摂ると、様々な薬理効果を受けることが出来ます!

加熱調理しないので、熱に弱い栄養素・酵素の加熱による損傷も、ほとんどありません。
尚、市販されている野菜ジュースは、加熱殺菌されている関係上、熱に弱いビタミン類、酵素は死滅しているので、効果はほとんどありません。

生搾り野菜ジュースを週に3回以上飲む習慣がある人は、飲む習慣の無い人に比べ、アルツハイマー病の発症リスクが76%低減する、という報告があります(シアトル在住の日系米国人1836人に対する調査)。

健康長寿に秘訣!生搾り野菜ジュースを飲む!

「生搾り野菜ジュースを飲む!」は、一番の健康法!

 

<フィトケミカルとは?>
ファイトケミカルとは、植物由来の化学物質の総称です。
リコピン、カテキン、イソフラボン、GABA(ギャバ)、クルクミン、β-グルカン、アントシアニン、アスタキサンチンなど、数千種類あるといわれています
長寿遺伝子を活性化するとして注目されているレスベラトロール(ポリフェノールの一種)もフィトケミカルです。

 

<あなたはミキサー派? ジューサー派?>
ミキサー :繊維質、栄養素を沢山摂れる(皮に多いポリフェノール類も摂取可能)
ジューサー酵素が沢山摂れるので、ガン予防・治療中の方には特にこちらをオススメ。

<機種選び>
ミキサー: 馬力が強く、栄養素を多く吸収できる機種を選びましょう。
順天堂大学の白澤卓司教授(長寿研究の第一人者)推奨の「vita-mix」がオススメ。

ジューサー: 低速回転石臼曳式「HUROM製 HU-300」または「HUROM HI-EBA06」がオススメ。低速回転石臼曳式で、じっくり搾るので、素材の持つ天然の味と香り、色と栄養素が自然そのままに保存されます。免疫療法の鶴見隆史先生(鶴見クリニック院長)内藤真礼生先生(ブルークリニック青山院長)も推奨しています。

生搾り野菜ジュースを飲む!

これが健康長寿の秘訣です!

健康長寿 生搾り野菜ジュース Vita-mix

「vita-mix」 白澤卓司教授の推薦で、2009年12月から使用中。 使用後の洗浄が楽々!

ヒューロム 低速ジューサー
「HUROM HI-EBA06」も購入。 使用後の洗浄が少々面倒。

 

<関連記事>
・なぜ旬の野菜は健康に良いのか?
・野菜、果実を沢山食べよう! 
・フィトケミカルとは?

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なぜ旬の野菜は健康に良いのか? 【野菜で健康】

なぜ旬の野菜は健康に良いのか? 【野菜で健康】

野菜で健康  ~ なぜ旬の野菜は健康に良いのか?

旬の野菜、果実にはビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどの栄養素、食物酵素が豊富です。
と言うことは、薬効も高いということです。 

<野菜、果実を食べるメリット>
(1)ガン、認知症、生活習慣病になりにくくなる!
(2)野菜はカロリーが低い!(少々食べ過ぎても太らない!)
(3)食物酵素が豊富!(消化・代謝が良くなる!)
食物酵素は、生か、低温48℃未満で蒸して食べると摂取できます。

 

<旬野菜の特徴。なぜ旬の野菜が良いのか?>
(1)栄養豊富!
(2)安心安全! 化学肥料、農薬が少ない!
(3)安い! 

 農家の方にお聞きした話では、最適の時期に栽培する旬野菜は、生命力が強いので、栄養価が高く、化学肥料・農薬も少なくて済む
一方、旬でない野菜は、病気・虫にも弱いため、化学肥料・農薬を多めに与える必要がある、とのことです。
だから、野菜、果物の旬を知って、旬のものを買いましょう!

また、日本の野菜は農薬が沢山使用されているケースが多いので、出来るだけ減農薬のものを選びましょう!

また、女子栄養大学 辻村卓教授は、20年間、40種の野菜の栄養価を調査した結果、旬野菜は栄養価が高い!」と断言されてです。
(1)野菜の旬は3ヶ月間。旬の野菜は栄養価が高く、旬を外れると栄養価は低い。
(2)旬の野菜の栄養価は20年前も今も変わらない。
http://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/joho/0811/joho01.html

<薬理効果があるフィトケミカルとは?> ・・・ 植物由来の化学物質の総称
(1)6大栄養素(たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維)以外の食物栄養素
(2)色鮮やかな野菜・果実に多く含まれている。
(3)野菜・果物が、害虫・細菌・紫外線から、葉・根・実を守る成分。
(4)種類によって、抗酸化作用が強い物、抗炎症作用が強い物、抗ガン作用が強い物、脳に良い物、眼に良い物など特徴がある。

リコピン、カテキン、イソフラボン、GABA(ギャバ)、クルクミン、β-グルカン、アントシアニン、アスタキサンチンなど、数千種類あるといわれています。
長寿遺伝子を活性化するとして注目されているレスベラトロール(ポリフェノールの一種)もフィトケミカルです。

 

旬の野菜を食べる!

これが、健康長寿の秘訣です!

健康長寿 旬野菜

野菜・果物は旬の物を選びましょう!

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