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無農薬野菜農家訪問 カルタファームさん(山梨県笛吹市)

無農薬野菜農家訪問 カルタファームさん(山梨県笛吹市)
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山梨県笛吹市にある無農薬野菜農家「カルタファーム」根津和彦さん、夏井秀和さんに、「無農薬野菜を作るために大切なこと」について、お話を伺いました!

(1)訪問の経緯
~(私の疑問)「安心安全な野菜は無いのか?」

健康を維持するには野菜を沢山摂るのが大事ですので、私は毎日野菜を多めに摂っています。
でも、最近の野菜は栄養価が落ちている、農薬、肥料の過剰使用により、安心安全な野菜が少ないのも事実です。
数年前から、いくつかの健康志向系企業の野菜BOXを試しましたが、生産者ではないことから、新鮮では無いことも結構ありました。
先日、友人にお誘いを受け、カルタファームさんでの農業体験に参加したところ、味が濃厚な本物の野菜たちに出会いました。その後、毎週宅配で購入していますが、野菜が新鮮で、味も濃く、大変満足しています。
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カルタファーム 夏井秀和さん(無農薬栽培歴25年!)
 無農薬野菜栽培歴25年の夏井秀和さん

(2)無農薬野菜を作るために大切なことは?
■土壌作り
*草、野菜の皮などは畑に戻す。
*微生物が分解する力で腐葉土の様になる。

肥料は最低限しか与えない。堆肥は与えない!

意外とシンプルだが、土作りが重要!

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■肥料は最低限しか与えない!
*肥料をたくさん与えると、一見立派に育つ、均一に大きくなるので、農家は肥料を沢山使う傾向にある。しかし、肥料が過剰だと野菜が根を張らないので、健康的な野菜ができない。病気や虫から身を守る成分が少ないので、病気や虫にも弱い。
*堆肥は必要ない。家畜のえさ抗生物質が入っているので、堆肥を使うと土壌菌が死ぬ。競走馬の馬糞は例外的に使う場合がある。
*肥料は土壌が不足しているミネラル(サンゴ粉末Ca、海藻粉末K、有機Mg、魚粉、大豆粕など)を足すだけ。
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<肥料の過剰使用の弊害>
*野菜が根を張らない。
*野菜の栄養成分が下がる。
*硝酸態窒素(発がん性物質)が増える。
*雑草が異常に生える。
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■水も最低限しか与えない。
*根がしっかり張って、丈夫な野菜が育つ。
IMG_0871
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■雑草は全て抜かない!
*弦状のモノ、背の高いモノ、外来種を除き、雑草は抜かない。
*雑草を抜かなくても、野菜が元気であれば、雑草に負けない。
*雑草を抜くと、本来雑草を好む虫が、野菜に付く。
(近隣のブドウ農家も、全て抜く、ほとんど抜く、ほとんど抜かないなど様々)
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■混植すると野菜は育つ!
*混植する野菜の相性はある。
*相性の良い野菜同士を一緒に料理すると美味しい!
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■野菜が虫に食われても付けたままにする!
*他の野菜が虫に食われない物質を出す。
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カルタファームさんの野菜宅配BOX。夏井さん手書きの説明が好印象!

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(3)その他興味深い体験、話
■酵素栄養学 鶴見隆史先生(鶴見クリニック)もカルタファームの野菜を推薦。
*患者さんに推薦する農家のリストにも入っているので、顧客の半分は鶴見先生ご紹介だそうです。
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■野菜をなでると良く育つ!
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■花も食べられる!(ルッコラの花、菜の花)
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■有機ワイン用ぶどうも栽培!
*今年は有機ワイン用のぶどうの苗を栽培して、3年後(?)有機ワインも栽培予定。山葡萄も掛け合わせた品種なので、ポリフェノールが10倍だそうです!

<カルタファームさんのHP>
http://farm.culta.co.jp/ 

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