健康長寿研究の第一人者 白澤卓二先生（順天堂大学 大学院教授）の勉強会に参加しました。
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テーマ： 『非行・犯罪に走るこどもの食を考える』
講師 ： 大塚 貢さん（元 長野県真田町教育長）
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給食を変えたことで、真田町の小中学校では、イジメ、不登校、非行・犯罪がほとんど無くなった、学力も上がったなど、具体的なエピソードをお話いただきました。
現在構想中「理想のコミュニティー」（ひとり親家庭と元気な高齢者のための集合住宅＋才能を伸ばす託児所＋ヘルシー食堂）の実現に向けて、大塚さんのお話も大変参考になりました。
〈なぜ、給食を変えて、非行・犯罪が無くなったのか？〉
食事が悪いと、血液を濁らせ、血流を阻害するので、脳の機能が低下して、正常な判断が出来ない。
食事を変えることで、脳の機能が改善して、やって良いことと、悪いことが、人間として分かるようになってきた。
〈変えた給食の中身〉
◆パンを米飯に変えた。無農薬の米。発芽玄米を10数％配合。
◆おかずは、旬の野菜、小魚・青魚中心。地元の顔の見える食材中心。
◆肉料理は家庭で出るので、給食では出さない。
◆農薬、防腐剤、化学調味料の入らない食材に変えた。
◆脳や内蔵、血管の働きを活発にする食材（旬の野菜、オメガ３が豊富な青魚など）に変えた。
(*)小魚・青魚も、料理の仕方次第で、人気メニューになる。
〈給食を変えた効果〉
◆非行・犯罪が真田町ではゼロになった。
◆イジメも無くなり、不登校生徒も劇的に減った。
（真田町の小学校はゼロ。中学校も真田町全体で2-3名いるかいないか）
◆アトピー、アレルギーの生徒もほとんどいなくなった。
◆学力が上がった。生徒の学ぶ意欲が上がった。
国語、数学、英語の学力テストで、全国平均と比較して、大幅に上回っている。
(*)成績順に３分類して、真田町、全国平均を比較。真田町では、成績不振者（Cランク）がほとんどいない。
〈日本の子供たちの健康面の問題点〉
◆子供たちも生活習慣病の予備群が増えている。（高校生男子の44%）
◆凶悪事件が増えている。（食事の影響が大きい）
◆奇形児、発達障害児（自閉症、ダウン症）が増えている。
（発達障害児は２倍に増加）
◆奇形精子、奇形卵子が増えている。【写真参照】
〈肉食、農薬・食品添加物の弊害〉
◆無駄な脂肪が付き易い。
◆脂肪に有害物質（残留農薬、食品添加物、ダイオキシン等）を蓄積する。
◆残留農薬で脳が侵される。
メキシコの事例で、農薬を使う地域、使わない地域の子供たちの絵を比較すると一目瞭然の差が出た。【写真参照】
◆血液を濁らせ、血流を阻害するので、脳の機能が低下して、判断が狂う。
◆給食で出されるもの、コンビニで売られているものは、腐らない、カビが生えない。
（パン、ハンバーガー、大福餅など、実物説明）
著者 『 給食で死ぬ！』
〈中学校校長時代のエピソード〉
＝給食を変える前＝
◆中学校校長に赴任した時、非常に荒れていた。
廊下にタイヤ痕。タバコ。非行犯罪。いじめ。不登校生徒 数十人。先生も疲れ果てて、数名不登校になっていた。
◆授業を劇的に変え、授業は魅力的になった。
不登校生徒は減ったが、切れる生徒は相変わらず、多かった。
◆生徒は、血液をキレイにするもの、脳に血液が回るものを食べていなかった。
◆生徒の食生活を調査した結果、コンビニ弁当、加工食品（カップラーメン、菓子パン、ハンバーガー）など、防腐剤、化学調味料の入った味の濃いモノを食べていたことが判明。
◆保護者に、家庭の食事を変える様に訴えたが、変わらなかった。
◆給食も、肉料理、パン中心だった。
◆先生達の反対も多かったが、魚、野菜の多い米飯給食に変えた。
＝給食を変えた後＝
◆タバコはほとんど無くなった。不登校生徒が、60-70名いた不登校生徒が、2名に減った。
非行犯罪が2年目にはゼロになった。やって良いことと、悪いことが、人間として分かるようになってきた。
イジメも無くなった結果、不登校生徒が劇的に減った。
◆学力が上がった。
◆子供たちが、本を読むようになった。図書館がガラガラだったが、満杯になった。
◆合唱もほとんど歌っていなかったのが、みんな大きな声で歌うようになり、入賞するようになった。
◆小浜市も給食を変えた結果、学力が劇的に上がった。
国語、数学、英語の学力テストで、全国平均と比較して、大幅に上回っている。市町村単位では全国トップ。特に、各教科とも、点数が低い生徒がほとんどいないのが特徴的。
生徒だけでなく、先生の教える意欲も上がった相乗効果が大きい。
〈給食を変えられない理由〉
◆業者との癒着がある模様。
◆給食を変えようとすると、様々な嫌がらせ、誹謗中傷を受ける。
〈会社の食堂も変えると社員のやる気が出る〉
◆生徒のやる気、成績が上がるのと同じ理屈で、社員のやる気が上がる。
(*)白澤先生の勉強会では、懇親会も魅力的です。
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