◆新型栄養失調
◆小若順一・国光美佳 著
◆三五館
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２０１３年１２月１１日、NPO法人「再チャレンジ東京」主催セミナーで、国光美佳先生の講演をお聴きして、大変感銘を受けました。
今回は、国光先生共著の本をご紹介します。
＜概要＞
■「新型栄養失調」とは？
現代の食生活では、化学調味料を使わず、素材から手作りしない限り、ミネラルが欠乏する。
ミネラル成分が、欠乏することで、イライラ、怒りっぽくなる。
長期に欠乏すると、低体温、肌荒れ、肩こり、腰痛、慢性疲労、アトピー、うつ、認知症など、健康障害「新型栄養失調」になる。
■弁当、外食、冷凍食品では、ミネラルが全く足りていない！
コンビニ弁当、持ち帰り弁当、宅配弁当、チェーンレストラン、レトルト食品、冷凍食品について、５大必須ミネラル（Ca、Mg、鉄、亜鉛、銅）を実測したところ、全ての食品で、大半のミネラルが欠乏していた。
ミネラル欠乏の原因は、業務用食材の原材料の多くが、冷凍品であったり、外部でカット・水煮加工されたり、ミネラル成分が流出しやすいこと、化学調味料を使っていることが考えられる。
■加工食品の弊害「リン酸塩」
多くの加工食品で食品添加物として使用されているリン酸塩は、ミネラルの吸収を阻害する。
特に、微量ミネラル（マンガン、ヨウ素、クロム、セレン、モリブデン、コバルト、バナジウム、リチウム）などの成分は、元々摂取量が少ないだけに、加工食品に含まれるリン酸塩の摂取により、吸収が阻害される影響が大きい。
■ミネラル成分を補給するには？
丸ごと食べる小魚、海藻類、豆類、木の実などを食事、おやつに取り入れると良い。
煮干粉、あご粉、昆布粉、ゴマ、きな粉をみそ汁、卵焼きなど、料理に加えると、効果的にミネラルを補給できます。
＜参考＞
■ミネラル不足で起こる症状
カルシウム ： 神経過敏（イライラ、怒りっぽい）、骨粗鬆症、肩こり、腰痛、腸内神経叢の異常、成長不良
マグネシウム： 神経過敏（イライラ、怒りっぽい）、心疾患、動悸、不整脈、うつ、神経・精神障害
鉄 ： 貧血、、疲労感、忘れっぽい、頭痛、動悸、食欲不振
亜鉛 ： 免疫力低下、成長不良、皮膚障害、味覚障害、性機能低下
銅 ： 貧血、骨折・変形、毛髪異常、成長障害
マンガン ： 骨の発育障害、生まれる子供が弱い、運動失調、成長障害
ヨウ素 ： 甲状腺肥大、太り過ぎ、疲労感
クロム ： 糖尿病、脂質異常症
セレン ： 筋委縮症
モリブデン ： 成長遅延
コバルト ： 悪性貧血
バナジウム： 糖尿病
リチウム ： 躁うつ病
■ミネラルが豊富な食材 （体が喜ぶ食材！）
魚 ： 煮干、シシャモ、缶詰（サバ・サンマ・イワシ）
海藻類： 昆布、わかめ、海苔
タネ類： そば、ゴマ、玄米
木の実： 栗、クルミ、アーモンド、カシューナッツ、ぎんなん、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ
乳製品： 牛乳、ヨーグルト、チーズ、ココア、コーヒー
＜関連投稿＞
■ 大塚貢先生講演報告＆動画
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＜オススメ良書＞
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